野菜不足を青汁で補うときに知っておきたいビタミンの話

はじめまして、管理栄養士の桜井美咲です。
病院の栄養管理部門で5年ほど生活習慣病の患者さんの栄養指導をしたあと、今はフリーランスの栄養ライターとして活動しています。

「野菜が足りていない自覚はあるけれど、毎食しっかり摂るのは難しい」
そんな相談を、これまで数えきれないほど受けてきました。
仕事や子育てに追われる方ほど、頭ではわかっていても実行に移せないというジレンマを抱えているように感じます。

青汁でビタミンを補おうと考えるのは、とても自然な発想だと思います。
ただし、青汁にどんな栄養素が含まれていて、何を補ってくれるのかを正しく理解しておかないと、せっかくの習慣が期待外れに終わってしまうこともあります。

この記事では、青汁に含まれる代表的なビタミンの働きと、無理なく続けるための飲み方のポイントをお伝えします。

青汁は野菜不足の「代わり」になるのか

厚生労働省の令和5年国民健康・栄養調査によると、20歳以上の野菜摂取量の平均値は256.0gでした。
国が目標とする1日350gには、約94g足りていません。

外食やお惣菜、コンビニ食が続くと、野菜の量はどうしても減りがちです。
忙しい毎日のなかで、この不足分を食事だけで埋めるのは簡単ではありません。

だからこそ青汁が選ばれやすいのですが、ここで一つ誤解してほしくないことがあります。

青汁は野菜そのものの代わりにはなりません。
あくまで、食事で不足しがちな栄養素を補う「サポート役」として位置づけるのが正しい捉え方です。

普段の食事に青汁をプラスする意識で取り入れると、無理なく続けやすくなります。

青汁の原料である大麦若葉には、いくつかのビタミンが含まれています。
なかでも代表的なのが、ビタミンEとビタミンB2です。

健康長寿ネット(公益財団法人長寿科学振興財団)でも、ビタミンEの抗酸化作用や生体膜機能を正常に保つ働きが解説されています。
紫外線を浴びる機会が多い方や、体の老化サインが気になり始めた方にとって、意識して摂りたい栄養素のひとつです。

また医薬基盤・健康・栄養研究所の情報でも、ビタミンB2が不足すると成長障害や皮膚トラブルにつながる可能性があるとされています。
栄養指導の現場でも、肌荒れや口内炎を繰り返す方に食事内容を伺うと、エネルギー代謝に関わるビタミン類が不足しているケースをよく見かけました。

こうした栄養素は毎日の食事だけで安定して摂るのが意外と難しく、青汁のような形で補う価値は十分にあると感じています。

なお、大麦若葉由来の青汁にはビタミン以外にも、食物繊維や鉄分、葉酸なども含まれています。
青汁に含まれるビタミンなどの栄養素をまとめたページでも詳しく紹介されているので、成分を丁寧に確認したい方は参考にしてみてください。

青汁は飲み方を少し工夫するだけで、栄養素をより活かしやすくなります。

即効性を期待するものではないので、まずは2週間から1か月ほど、無理のないペースで続けてみることをおすすめします。
私自身、栄養指導の現場で感じてきたのは「続けやすさ」こそが結果を左右するという実感です。

どんなに栄養価が高くても、続かなければ意味がありません。
自分の生活リズムに無理なく組み込める形を、少しずつ見つけていただければと思います。

青汁は野菜そのものの代わりにはなりませんが、ビタミンEやビタミンB2をはじめとした栄養素を、食事にプラスする形で補ってくれる心強い存在です。

正しい知識を持って取り入れれば、野菜不足への不安を少しずつ和らげていけるはずです。
大切なのは、完璧を目指すことではなく、無理なく続けられる形を見つけることです。

今日から、無理のない一杯を習慣にしてみてください。

最終更新日 2026年7月15日 by carret